دجاج محشو ورق عنب

المقادير:

1/4 كيلو ورق عنب طازج
1/2 1 كوب أرز مصري
1 بصل كبير مفروم ناعماً
1/4 كوب بقدونس مفروم
1/4 كوب شبت مفروم
2 طماطم (مُقطعة مكعبات صغيرة)
4 ملعقة كبيرة صلصة طماطم (معجون)
ملح وفلفل
1/2 ملعقة صغيرة شطة مطحونة (اختياري)
1 ملعقة صغيرة (كمون، نعناع جاف وجوزة الطيب)
4 ملعقة كبيرة زيت زيتون
3 كوب مرق دجاج ساخن
1/4 كوب عصير ليمون
4 بصل مُقطع حلقات
2 بيض مسلوق
1 دجاج منزوع العظم (2/1 1 كيلو)
2 بطاطس مُقطع حلقات
2 طماطم مُقطعة حلقات

دجاج وفلفل مع صلصة العدس

المقادير:

للفلفل المحشي
1/4 كيلو فلفل أخضر وأحمر طويل
1/4 كوب بصل صغير مُقشر
3 فص ثوم
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
4 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2/1 كيلو صدر دجاج (بدون جلد أو عظم)
2 ملعقة صغيرة بهارات مطحونة*
ملح
2 ملعقة كبيرة أوراق كزبرة مفرومة
لصلصة الدال
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2 ملعقة كبيرة بصل مفروم
2 ملعقة كبيرة ثوم شرائح
1 كوب حمص مسلوق
2/1 كوب عدس أصفر مسلوق (دال)
1 كوب مرق دجاج
4/1 كوب طماطم حمراء صغيرة أو كبيرة مُقطعة
ملح

دجاج محمر مع الليمون المخلل

المقادير:

1 دجاجة (حوالي 2/1 1 إلى 2 كيلو)
2 بصل متوسطة مقطع قطعاً صغيرة
4 فص ثوم مفروم
1/2 كوب كزبرة خضراء مفرومة
1/2 كوب بقدونس مفروم
1/2 ملعقة صغيرة جنزبيل طازج مطحون
1/2 ملعقة صغيرة كركم
ملح وفلفل
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 كوب ماء أو مرق دجاج
2 ليمون مخلل
1/2 كوب زيتون

الديك الرومي المحشي

المقادير:

½ كيلو بطاطا صغيرة، مغسولة جيداً ومسلوقة
¼ كوب زبيب محمر (منزوع بذوره)
½ كوب لوز مقشر ومحمص
50 حبة كستناء مسلوقة ومقشرة
1 كوب بصل مقشر ومفروم فرماً ناعماً
2 كوب أرز مغسول ومصفى
750 غرام لحم مفروم
ديك رومي منظف ومغسول جيداً
1 ملعقة طعام فلفل أسود مطحون
½ ملعقة صغيرة هيل
½ كوب زبدة
4 عيدان قرفة
2 ملعقة طعام سمن
½ ملعقة طعام قرفة مطحونة
2 ورقة غار
1 ملعقة طعام ملح
½ ملعقة طعام كمون مطحون

 

طريقة تحضير الديك الرومي المحشي: